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摘要：蜂膠具有廣泛的生物活性，如抗氧化、防輻射、防齲齒、消炎抑菌及調(diào)節(jié)免疫等，是較為珍貴的蜜蜂產(chǎn)品。蜂膠依據(jù)膠源植物的不同可分為楊樹型蜂膠、巴西綠蜂膠、紅蜂膠等7大類。我國(guó)的蜂膠類型主要為楊樹型蜂膠，......
?目的是通過電子鼻(EN)和舌(ET)對(duì)添加軍曹魚蛋白的面包在不同貯藏時(shí)間下的感官品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。闡述了兩個(gè)樣品:(a)對(duì)照(ff -傳統(tǒng)面包);(b)添加10%軍曹魚蛋白(FPN)。從“0”時(shí)間(烘......
摘要：實(shí)驗(yàn)旨在通過采用單因素變量方法和二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)，研究紅燒肉醬汁加工中各個(gè)變量的最佳值。通過二次多項(xiàng)式逐步回歸方程確定各個(gè)變量的最佳配方（以肉重100g計(jì)）：姜0.4%、桂皮1%、八角0.4......
摘要：為建立一種快速準(zhǔn)確識(shí)別生、醋廣西莪術(shù)并預(yù)測(cè)其姜黃素類化合物含量的科學(xué)評(píng)價(jià)方法，采用一整套仿生學(xué)的識(shí)別模式，通過電子鼻獲取莪術(shù)及其醋制品的數(shù)字化氣味信號(hào)，應(yīng)用反向傳播（back propagati......
摘要：該文通過分析松茸減壓貯藏過程中揮發(fā)性風(fēng)味成分的變化，建立一種新的快速判斷松茸新鮮度方法，為松茸貯藏保鮮機(jī)理及保鮮技術(shù)的研究提供理論依據(jù)。采用電子鼻結(jié)合頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（head......
摘要：采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜（head space solid-phase microextraction and gas chromatography mass spectrometry......
摘要：為了更好地獲取棉花蟲害信息，該文使用電子鼻和氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對(duì)受到不同數(shù)量棉鈴蟲早期危害的棉花進(jìn)行檢測(cè)?；跉赓|(zhì)聯(lián)用技術(shù)獲得了棉花揮發(fā)物的成分和含量，基于電子鼻響應(yīng)曲線提取了穩(wěn)定值、面積值、平均微分......
摘要：采用電子鼻技術(shù)分析不同年份兼香型白酒中的香氣物質(zhì)，通過特征響應(yīng)分析、主成分分析（PCA）、線性判別分析法（LDA）和方差分析法（ANOVA），優(yōu)化出了可以區(qū)分識(shí)別年份酒的操作條件，分別為酒精度1......
摘要：茶葉感官審評(píng)是評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)最普遍、最直觀的方式，電子鼻也被廣泛應(yīng)用于茶葉香氣物質(zhì)的分析。本試驗(yàn)采用電子鼻技術(shù)對(duì)鳳慶縣49個(gè)滇紅茶的香氣進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)合感官審評(píng)評(píng)分，通過WinMuster、SPSS......
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