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摘要：研究了油茶籽制取濃香油茶籽油的最佳熱處理方式。采用頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法（HS-SPME-GC-MS）結(jié)合電子鼻技術(shù)對6種不同熱處理（蒸炒、微波加熱、冷榨以及80～90℃下炒料10～20 m......
摘要：以黃金果、紫紅和紫香一號三個百香果品種為試材，采用電子鼻和質(zhì)構(gòu)儀分析其氣味及質(zhì)構(gòu)特性，比較不同品種百香果的食用品質(zhì)。結(jié)果表明，三個百香果品種均含硫化物、萜烯類、芳香類、醇類、醛酮類等揮發(fā)性物質(zhì)，......
摘要：采用電子鼻和固相萃取（solid-phase microextraction）結(jié)合氣相色譜聯(lián)用（gas chromatography-mass spectrometer，GC-MS）技術(shù)對不同方......
摘要："陽光豬肉"系采用"陽光豬舍"飼養(yǎng)模式（優(yōu)質(zhì)無藥飼料、優(yōu)質(zhì)豬種、福利管理、陽光屠宰）生產(chǎn)出的豬肉。該試驗將"陽光豬肉"與普通冷鮮肉的背最長肌經(jīng)蒸、煮、烤、微波4種烹飪方式對比分析并探究風(fēng)味差異。......
摘要：研究干燥工藝對福白菊菊花茶風(fēng)味品質(zhì)的影響。本實驗采用氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）聯(lián)用技術(shù)結(jié)合電子鼻對熱風(fēng)干燥、真空干燥和......
德國AIRSENSE電子鼻通過對煙草煙氣香氣、雜氣、刺激性和余味等方面進行分析檢測，建立香氣特征指紋圖譜，對煙葉及制品的品質(zhì)進行評級，不同產(chǎn)地區(qū)分、不同加工工藝對煙葉氣味的影響等，為煙草制品深入研究提......
摘要：為探討不同處理方式對藍蛤提取液核酸類物質(zhì)及其風(fēng)味的影響，研究了不同加熱溫度（60℃、70℃、80℃、90℃和100℃）、超聲和超高壓對藍蛤提取液氨基酸態(tài)氮含量、電子鼻電子舌評價、核酸含量、核苷酸......
摘要：為了探尋大熊貓幼仔食物中的香氣物質(zhì)，用嗅感品評、電子鼻、頂空—固相微萃取—氣質(zhì)聯(lián)用法對補飼大熊貓幼仔的兩種奶粉（A和B）進行氣味特點與香氣成分研究。結(jié)果表明：相比而言，奶粉A的氣味特點是香氣韻調(diào)......
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