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摘要：采用正常玉米樣品40個(gè)，發(fā)霉玉米樣品41個(gè)，建立了電子鼻對(duì)霉變與正常樣品的識(shí)別模型，優(yōu)化了10個(gè)傳感器的組合，并對(duì)32個(gè)未知樣品進(jìn)行判別，其中霉變樣品15個(gè)，正常樣品17個(gè)。結(jié)果表明傳感器優(yōu)化前......
摘要：利用脈沖強(qiáng)光殺菌技術(shù)對(duì)干豆腐進(jìn)行滅菌處理，試驗(yàn)結(jié)果表面其貯藏時(shí)間比未滅菌空白組干豆腐多3 d。經(jīng)過(guò)電子鼻測(cè)試表明，未滅菌干豆腐在貯藏第5天起氣味發(fā)生明顯變化，而經(jīng)過(guò)脈沖強(qiáng)光滅菌的干豆腐在貯藏7 ......
摘要：以戊糖片球菌、腸膜明串珠菌、釀酒酵母作為煎餅專用發(fā)酵劑，分析發(fā)酵劑發(fā)酵與自然發(fā)酵黑米煎餅風(fēng)味上的差異。采用電子鼻確定與自然發(fā)酵煎餅風(fēng)味接近的發(fā)酵劑組合，通過(guò)固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(SPM......
摘要:以雞骨素酶解液為原料，研究了不同初始pH值條件下，添加木糖、半胱氨酸及硫胺素制備的Maillard?反應(yīng)產(chǎn)物(MＲPs，maillard?reaction?products)在熱反應(yīng)過(guò)程中的特性......
摘 要： 采用電子鼻測(cè)定了不同壓力處理大米制得米飯冷藏期間的揮發(fā)性成分， 探討電子鼻用于檢測(cè)米飯風(fēng)味成分、區(qū)分不同冷藏時(shí)間米飯的可行性及超高壓處理對(duì)米飯冷藏期間風(fēng)味變化情況的影響。大米在溫度40℃、米......
摘要：為了研究不同熱處理對(duì)燕麥片風(fēng)味的影響，應(yīng)用電子鼻檢測(cè)經(jīng)微波、焙烤、蒸煮處理的燕麥片風(fēng)味，運(yùn)用主成分方法進(jìn)行分析，同時(shí)采用固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用儀對(duì)不同處理的燕麥片風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性定量分析。結(jié)果表明......
惡臭污染是石化企業(yè)不可回避的問(wèn)題，本研究闡述了惡臭的種類及對(duì)人體的危害，簡(jiǎn)要介紹了惡臭檢測(cè)的方法，根據(jù)石化產(chǎn)業(yè)的污染特點(diǎn)，提出電子鼻在無(wú)量綱臭氣濃度檢測(cè)方面的幫助，通過(guò)對(duì)某石化廠區(qū)不同路段、廠區(qū)和裝置......
通過(guò)德國(guó)AIRSENSE電子鼻從不同角度研究卷煙的識(shí)別效果，建立一種電子鼻快速、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便識(shí)別卷煙等級(jí)的面向現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)用的方法。通過(guò)本文研究發(fā)現(xiàn)，利用電子鼻和計(jì)算機(jī)信息處理技術(shù)識(shí)別同種品牌不同等級(jí)卷煙是可......
摘要：采用電子鼻獲取不同保藏時(shí)間鱸魚(Lateolabrax japonicus)魚鰓和魚肉的氣味信息，通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)和負(fù)荷加載分析，并結(jié)合感官評(píng)價(jià)、揮發(fā)性......
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