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摘要：以奇亞籽為原料,采用壓榨法制取奇亞籽油,考察不同的壓榨溫度（60～120℃）對(duì)奇亞籽出油率和奇亞籽油酸值的影響,利用電子鼻對(duì)奇亞籽油氣味組分進(jìn)行分析。結(jié)果表明:高溫對(duì)奇亞籽出油率和奇亞籽油酸值有......
摘要：為了篩選出次氯酸鈉（NaClO）的替代消毒劑,選用100 mg/L二氧化氯（ClO2）、100 mg/L過(guò)氧乙酸（PAA）和100 mg/L NaClO對(duì)整葉色拉生菜進(jìn)行一次浸泡5 min的消毒......
摘要：【目的】比較冰溫貯藏及4℃貯藏羅非魚（Oreochromis）的腐敗特征差異,查找適于評(píng)價(jià)冰溫貯藏羅非魚鮮度的潛在腐敗標(biāo)志物?！痉椒ā垦芯?℃（普通貯藏）和-1.5℃（冰溫及微凍貯藏）條件下羅非......
摘要：以電子鼻氣敏傳感器陣列跟蹤牛乳清蛋白干預(yù)小鼠糞便氣味,以期建立基于氣味信息無(wú)損評(píng)價(jià)牛乳清蛋白功能的新方法。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,與NS組比較,給藥牛乳清蛋白試驗(yàn)組血清中的超氧化物歧化酶（SOD）活性......
摘要：采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）技術(shù)分析4組（對(duì)照組、發(fā)酵劑組、沙蔥組、沙蔥+發(fā)酵劑組）發(fā)酵羊肉干的揮發(fā)性風(fēng)味成分及特征,并結(jié)合電子鼻和電子舌對(duì)不同添加物發(fā)酵羊肉干的風(fēng)味進(jìn)行更直觀的區(qū)分。結(jié)......
摘要：為區(qū)分不同品牌啤酒并分析樣品間揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類及含量的差異,采用PEN3電子鼻和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）技術(shù)從宏觀和微觀上對(duì)5種品牌啤酒的揮發(fā)性成分進(jìn)行檢測(cè)。利用主成分分析（PCA）、......
摘要：該研究旨在篩選出高效、簡(jiǎn)便的脫腥劑,用于脫除即食魚糜脆片的腥味。分別考察了純牛奶、鐵觀音茶葉、海藻糖和純姜粉對(duì)即食魚糜脆片的脫腥效果,以腥味成分為指標(biāo),采用電子鼻聯(lián)合頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)......
摘要：目的基于電子鼻技術(shù),對(duì)九香蟲生品和炮制品藥材"氣"特征進(jìn)行分析與表征,為九香蟲生品和炮制品的質(zhì)量控制提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。方法九香蟲樣品生品13批、炮制品14批,采用PEN3電子鼻系統(tǒng),分析九香蟲樣品的......
摘要：為探討高能電子束輻照對(duì)麥冬的影響,以川產(chǎn)道地藥材麥冬為研究對(duì)象,研究不同劑量0 （CK）、2、4、6 kGy電子束輻照對(duì)其微生物數(shù)量、感官品質(zhì)、理化品質(zhì)、活性成分含量及抗氧化活性的影響。結(jié)果表明......
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